本田圭佑、32歳。 サッカー選手、監督、経営者、投資家――いくつもの顔を持つ。 今、何を目指し、どう日々を過ごして、どんな未来を思い描いているのだろうか。 オーストラリア・メルボルンで、胸中を聞いた。 （イン 長野県野沢温泉村の温泉通りに、築100年の旅館を再生した全10室のブティックホテル「mont(モン)」がある。 2026年1月19日(月)に開業したこの宿が、2026年9月18日に世界同時発表された20 同じだけ厨房に立ってきたのに、伸びる料理人と止まる料理人がいる。 差を生むのは技術の量ではなく、毎日の仕事の中で何を見て、何を選び、何を捨てるかという判断だ。
しかしこの判断はレシピにも動画にも残らず、ト