日本初の料理評論家、山本益博さんはいま、ラーメンが「美味しい革命」の渦中にあると言います。 長らくB級グルメとして愛されてきたラーメンは、ミシュランも認める一流の料理へと変貌を遂げつつあります。 新時代に こんにちは。 エディターの堂坂です。 今週も雨の多い一週間でしたが、月曜日の貴重な晴れ間が嬉しくて、この日は自転車で出かけることにしました。 シェアオフィスで仕事をし、帰りにピラティスと展示会に立ち ボートレース若松のプレミアムG1「第13回ヤングダービー」は27日、12Rで優勝戦が行われた。 第5回（浜名湖）の大山千広以来、8年ぶり女子2人目のファイナリストとなった清水愛海（26＝山口）。