名古屋市中区の大須商店街にある「生鮮食品館サノヤ」の百武勇希さんに、新米の価格について話を聞きました。 千年以上の長い歴史の中で醸されてきた日本の「発酵」。 21世紀に入ってからは、世界各地の異文化と融合し、新たなカルチャーとして食のシーンを盛り上げている。 伝統と革新がせめぎ合う発酵食の土台となる“麹” 兵庫県・丹波県民局の福井昌樹県民局長が、このほど、ラジオ関西の生放送に出演し、丹波黒大豆や丹波栗などの丹波ブランド農産物や、デカンショ節、丹波焼といった伝統文化に恵まれた地域の魅力、そして人口減少へ