千年以上の長い歴史の中で醸されてきた日本の「発酵」。 21世紀に入ってからは、世界各地の異文化と融合し、新たなカルチャーとして食のシーンを盛り上げている。 伝統と革新がせめぎ合う発酵食の土台となる“麹” 港町・神奈川県の横浜を愛した画家・柳原良平氏の生誕日・没日である8月17日に、横浜市の日本丸メモリアルパークに「柳原良平 アンクル像」が建立された。 これを記念して、柳原氏ゆかりのスポットを巡るデジタ 国士舘大学大学院客員教授・八幡和郎先生は、「近代日本において、全国のどこで生まれても地元の各都道府県に名門高校があり、良質な高校教育を受けることができることは国力の源泉となってきた」と語っています。