最近、急激に人気が高まってきた夏野菜といえばズッキーニ。 低カロリーで、ビタミンC、カリウム、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。 炒め物や煮物はもちろん、グリルやサラダなど、さまざまな料理に使え 食卓を明るく彩る夏野菜のミニトマトはソースにしても、とても美味しく食べられます。 ごちそう感のあるチキンソテーをミニトマトのソースでさらに華やかにいただくレシピのご紹介です。 ＊ ＊ ＊ ■チキンソ この連載で5月に「オリエンタルランドとサンリオが株価低迷、『いつか上がる』は報われるのか」を書いたとき、オリエンタルランド（4661）は2223円、サンリオ（8136）は909円まで沈んでいました。