「靴は左右で1セット」という常識を破った——。 アディダスがヨーロッパで開始した「片足のみ購入できるサービス」は、こうした文脈で“イノベーション”として報じられている。 実際、同取り組みを紹介した海外 国産牛の赤身ステーキ肉と、オーストラリア産の赤身ステーキ肉。 どちらが高いと思いますか？
実は今、これまで“お手頃な選択肢”となっていた外国産が、国産の価格を超える逆転現象が起きています。 背景にあるのは 鳴き砂や松葉がになどで知られる京都・丹後で創業100年を超える「株式会社小谷常」（京都府京丹後市）は、かつての丹後ちりめん問屋から宿泊業へと転じ、歴史を刻んでいる。 そんな老舗の舵を取るのは、代表取締役