故郷・佐渡から上京する若き日、冬の海を勢いよく泳ぐイルカの群れに出逢った体験が、宮田亮平氏の創作の原点となりました。 数十年にわたって作り続けてきたイルカの連作「シュプリンゲン」——ドイツ語で「飛翔」を 天ぷらが新時代を迎えている。 キーワードは、素材と衣。 従来の江戸前の天種にとどまらず、魚、貝、山菜、根菜、夏野菜まで、山海の旬の味わいを自在に用いる。 それらを引き立てる衣は、サクサクと霜を踏むような極上 Qobuz ストリーミングランキング ＜2026年6月24日～6月30日集計＞ 今週のQobuzストリーミングランキングは、YOASOBIの新作EP『THE BOOK for,』が初登場首位を獲得