【コンビニ業界2023】冷凍食品が売上げをけん引　コスト増や節約志向へ対応も(日本食糧新聞)

食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。 厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、2023年は販売環境が好転することが確実。 半面、最大の課題は プロテイン関連商品の市場は、コロナ禍の健康志向の高まりを受けて需要が急増したが、ここにきて一服感がみられる。 カテゴリーとしては、プロテインバーや飲料系などを中心に量販店で手軽に購入できるようになるとと 温暖化が止まらない。 世界の平均気温は今後も記録的な水準で推移する可能性が高い。 影響をまともに受ける農業と、農家の命をどう守るかが問われる。 目先の対策だけではなく中長期的な対策が求められる。 高温耐性品