苦味や辛味、えぐみなどのある野菜は、切ったら水にさらす――昔から当たり前のように行われてきた調理の下ごしらえですが、今では「必ずしも必要ではない」とすることも増えています。
水にさらすと、実はもったい 豊かな自然に囲まれ、のどかな里山風景が広がる岩手県北部の野田村。 そこで撮影されたある日の“奇跡の一枚”が、野田村観光協会のX（ツイッター）公式アカウント（@nodamura）で紹介され、話題を呼んで ラリー・デ・プランセスを取材し始めてから、すでに数年が経つ。 全行程を追ったこともある。 毎年変わらぬ顔と、毎年新たな顔が混在するこのイベントが、25回目の節目を迎えた。 今年から新設されたのが、オフィ