茶の生産がわずかな北海道に、茶葉の超長期熟成という技術を駆使して独自の味を生み出す日本茶専門店がある。 札幌市の玉翠園は、渓谷に建つダムのトンネルを熟成の場に活用。 水源の森を守る思いを、「水の守人（も 残ったおかずや市販のお惣菜をアレンジして新たな味わいに。
手軽で斬新なアイデアを楽しんで。 「あじの南蛮漬け」で作る「シチリア風パスタ」など、手軽なリメイクレシピを料理研究家・髙山かづえさんに教えてもらい
鉱山跡地を利用した持続可能な農畜産業が2025年に世界農業遺産に認定された島根県奥出雲町で、認定後初めての田植えが進む。 福頼・蔵屋両集落の棚田が、鏡のように夕日を反射している。 同町ではかつて、